Belle님의 프로필闺房话与闺房菜사진블로그리스트기타  |  도구 도움말 |
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5월 23일 为什么我在餐厅总那么小鸟依人——万藏人说“细节制胜” 一家好餐厅除了要有傲人的名厨、炙手的招牌菜和宜人的环境 必定会在一些小细节上取胜 不知道大家出去吃饭的时候注意过这样一个细节没有： 如果你是两三个人一起用餐 可爱的服务员会给你几本菜单呢？ 好的餐厅除了会保证人手一本主菜单，还会配有酒单， 餐后还会自动送上甜品单供客人选择 而大多餐厅都会忽略这个小细节 所以我常常只好在点餐的时候，屁颠屁颠地坐去对方身边一块看，作小鸟依人状 由此我想到要推荐一家我很喜欢的小小的日本居酒屋——万藏 万藏位于长乐路，离我上班的公司不远 所以常常喜欢在下班后去喝一杯 或者中午去吃他们干净、新鲜、清淡又搭配很均衡的定食 图1  图2  万藏不仅有全上海最好吃的荞麦面 还遍布让你觉得很贴心的小细节 一进门，服务员就会为你端上清香淳朴的大麦茶 用好看而各不相同的陶瓷茶杯盛着，方便你记住自己的 这就是一个很可爱的小细节 图3  再比如今天中午，朋友点了炸鸡排咖喱饭定食 服务员就很贴心地端上一杯冰水 担心客人吃了辣的咖喱再喝滚热的麦茶会不那么可口 它家的稻禾寿司（豆腐皮寿司）也比其他日本料理餐厅多了一点美味的细节 吸饱豆皮酱汁的寿司饭，咬上去除了松软粘糯，还多了一种酥松的口感 像面包渣，又一点也不油腻 特意向厨师询问才知道，原来是添了一点炸酥的天妇罗碎面渣儿 图4 稻禾寿司  图5 拌入天妇罗碎的寿司饭  下面的几张08年10月份第一次来这家小店拍的 图6 菜单_荞麦面和乌冬面  图7 菜单_Side Dishes  图8 鱼糕  图9 关东煮  图10 玉子卷  下面隆重推出我的最爱——胡麻荞麦凉面 面条是纯手工制作 看看厨房一角摆设的擀面工具 图11 擀面工具  图12 师傅在吧台后面忙碌着  图13 胡麻荞麦凉面  铺在竹帘上的是手工擀制的荞麦面，筋道有嚼劲，韧度硬度都那么刚刚好 上面撒上切成细丝的大叶，散发幽幽的奇香 用筷子卷一小缕面，蘸上一小碗调得香浓稠厚的芝麻酱 清、浓、甜、香、鲜——一瞬间全部从舌尖缠绕到舌根 叫人怎能不上瘾？ 我评价它为全世界最好吃的荞麦面！ 至于日本当地的是不是还要更加地道？有待今后实地考察过才知道 万藏 别名：Bankura 口味 17 环境 19 服务 18 人均 ￥81 地址: 卢湾区长乐路344号1楼(近瑞金一路) 电话: 021-62150373 http://www.dianping.com/shop/2532058 5월 17일 上帝浇花的时候，会不会和我一样哼着歌呢？——雪菜笋香饭 难得的休息日 却难得没有昏睡到午后 我在一个很美的梦中醒来 梦见自己怀抱琵琶，娴熟地弹奏一曲《彝族舞曲》 和声匀称均等的“分指” 颗粒清脆而又连贯的“半轮” 成熟如歌般自由的“吟弦” 自如得和爸爸的弹奏一样 被这样的音籁感动着醒来 发条简讯告诉爸爸 可惜从小练习的是钢琴 民乐只是一时的玩乐，没有那样信手拈来的本领 现在时常会羡慕，甚至是爸爸那些听着就很“赶人”的弟子们 其实小时候最痛恨的物件儿就是钢琴 别的小朋友在楼下追打嬉笑 我却每天被妈妈的巴掌逼迫地坐在琴凳上超过4个小时 最大的愿望就是用一把锤子把钢琴砸个稀巴烂！ 记得有一次回课的时候，我的师父吴正云老师告诉我：“将来你会感谢你的父母的。” 原来这个将来＝20年 都知道口味随着年纪而变 比如孩子总是无甜不欢 长大才开始能慢慢接受苦瓜、苦菊这样的蔬菜 感谢这东西，和口味一样，也是长大了才学会的 在普吉旅行的时候导游说：“旅途中，不计较，不比较。” 人非圣贤，孰能不比？ 但比完了，要能觉着自个儿的东西最好，人才活得乐呵 比完了，才懂得感谢 每周我都定时收看3部医务剧：<House>, <Grey's Anatomy>和<Private Practice> 看到很多生病的人 这时候，我就会为我们拥有健康，拥有食物，拥有爱和被爱的力量，感谢上帝 想起两年前去普吉的时候，是雨季的最后4天 同事们怨声载道 我却在慌张躲雨的嬉笑中找到幸福 今天在《Food and Wine》上看见一段话： “心平气和地接受旅行中的每一种天气，是与自然交流的第一步。” 又让我感谢起那个4天的雨季 如果每一天 睁开眼，刷牙，洗脸，梳妆，更衣，穿鞋，出门 都是一次旅行 你不知道今天会遇上怎样的天气 但即便是阴雨，也只是上帝在今天浇了花 在每一餐饭前，在每一晚熄灯 用感谢为心里撑一把伞 不必顿顿隆重的法国料理或昂贵的日本生鲜 可能只是一碗白米饭就上一袋咸菜 带着感谢细嚼慢咽，也能咂么出淡而持久的甜 在母亲节刚过，父亲节快来的时候 我想要做一餐简单却是妈妈最爱的菜饭 表达我的感谢 材料：白米1杯，清水1杯，雪菜笋丝，葱，姜，鸡精，白胡椒粉，香油  做法： 1 泰国香米洗净，稍微沥干，静置30-60分钟  2 葱姜切末  3 所有材料放入电饭锅混合均匀，蒸至开关跳到保温  4 开盖，用饭勺自下至上翻动拌匀，再焖10分钟，这是米粒更香糯的秘诀  5월 10일 跟着我有肉吃——BBQ@枣子山庄一个人在上海待久了，爱热闹 每次回南京，酷爱和爸爸妈妈的朋友们——一大群长辈一起活动 清明假期去了皖南 五一假期小哈它“爸”杨叔叔提议去他的据点“枣子山庄”钓鱼烧烤 一大清早，三辆车的车队拖着老老小小过大桥，向着南京城郊出发 各家分头准备了各种好吃的—— 阿姨们腌好的五花肉、平鱼、鸡翅 爸爸特调的海鲜酱、芝麻酱、虾酱 特意为我买来的南京特产酱鸭翅鸭掌 还有南瓜、生菜、胡萝卜、蘑菇等各色新鲜时令蔬菜 当然更少不了冰镇啤酒、冰西瓜...... 到了目的地 男人们负责去钓鱼 女人们聊天打牌 作为知名厨娘的我嘛当然要发挥点作用—— 负责把带来的半成品统统烤成美味的香喷喷的午餐 食物极大丰富 专心工作的我来不及一一展现给大家 只上“冰山两角”谗谗你们：） 图1 烤鸡翅＋烤五花肉  图2 烤鱼＋烤南瓜  没过瘾？ 好吧好吧 再晒两张工作中被逮住的厨娘好了 图3  图4  炭火烤得小脸红扑扑 在这样伸展到池塘边的凉亭里BBQ 吹着初夏的凤，贪婪地吸饱食物的原汁香气 实在想不到有什么比这事更美呢 呀！ 一不小心，全都抢光啦！ 最后只捞到几片南瓜，几颗蘑菇...... 开玩笑啦，大病初愈的我也没福气大吃大喝大块朵颐 可是看着我爱的叔叔阿姨爸爸妈妈好姐妹大口吃肉大口喝酒放声大笑 真的无比幸福啊！ 好久没这么痛快过了！ 嗯！开始盼着下一次的聚餐了 我爱的人们，端午见 一口粥的恩——新旺茶餐厅（汉口路店）你们信什么本命年是道“坎”吗？ 身为上帝的小羔羊的我是不怎么信的 再说12岁的那年也都是顺顺利利的啊 不过大年三十一过还是乖乖地系了一个月的红裤腰带 可是从大年初一一大清早差点磕折了我的“牛尾巴”开始，小毛小病一直没断过 紧根牙肿了消，消了肿，反反复复 找房子遇上悍妇房东太太，损失大半个月薪水不说，什么难听的话都见识了 兴致勃勃搬了家竟然又搬回来了 接着就体验了人生第一次生病住院 72小时粒米未尽，出院的一刻，从不知饿是什么滋味的Belle公主竟然眼一黑昏过去了... 出院后慢慢调养，天天喝粥 体重渐渐维持在92斤左右 上顿粥下顿粥，基本上把上海的粥店都喝遍了 发掘的几家喜欢的餐厅算是这场风波的收获吧 生病时候的人会变得格外的脆弱 对收留我的医院，喂养我的餐厅和照顾我的人都充满了特别的感恩和爱 最近，每每路过那些地方，都会轻叹一句：“唉，这是救过我的地方啊...”哈哈 所以要友情提醒在场的所有人： 要是你喜欢的谁谁病了，千万别让别人抢走你爱的机会哦咔咔～～ 今天要推荐的是上海遍地都是的“新旺茶餐厅” 汉口路这一家特别之处在于它的餐厅环境 申报旧址改建的餐厅有种古朴的味道 和忙忙碌碌与优雅无关的港式茶餐厅似乎有点格格不入呢 可是正是这样的冲突碰撞大概就应了现今“Fusion”的潮流吧 只可惜餐厅里满是行色匆匆赶着下午另一个会的上班族，无暇欣赏这样一份闲适 全留给我这么个弱弱的病号细品慢尝了 图1 餐厅门口  图2 高高的屋顶  图3 不是我的红烧牛腩公仔面  图4 我的艇仔粥  附上点评网网址： 新旺茶餐厅(汉口路店) 地址: 黄浦区汉口路309号(山东中路口) 电话: 021-63605008 http://www.dianping.com/shop/501212 |
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